توضیحات
آنزیم ترانس گلوتامیناز باکتریایی چیست؟
آنزیم Millzyme® TG یک آنزیم ترانس گلوتامیناز با منشأ باکتریایی است که برای استفاده در صنایع آرد و نان طراحی شده است. این آنزیم با ایجاد پیوندهای عرضی بین پروتئینها، باعث بهبود ساختار خمیر، افزایش استحکام شبکه گلوتنی و ارتقای کیفیت نهایی محصولات نانوایی میشود. فرمولاسیون این محصول شامل آنزیم ترانس گلوتامیناز و آرد گندم پیشژلاتینه شده به عنوان حامل است.
مزایای آنزیم ترانس گلوتامیناز باکتریایی
بهبود استحکام و انسجام خمیر
تقویت شبکه پروتئینی و گلوتنی
افزایش تحمل خمیر در فرآیند تولید
بهبود بافت و ساختار داخلی محصولات نانوایی
افزایش یکنواختی کیفیت محصول نهایی
مناسب برای کارخانههای آرد و تولیدکنندگان انواع محصولات نانوایی
عملکرد پایدار در شرایط فرآوری صنعتی
کاربردها
آنزیم ترانس گلوتامیناز باکتریایی برای استفاده در صنایع غذایی به ویژه در موارد زیر توصیه میشود:
کارخانههای آرد
نانهای صنعتی و سنتی
نان تست
نان همبرگر و هاتداگ
نانهای حجیم و نیمهحجیم
محصولات خمیری و نانوایی
سایر فرآوردههای مبتنی بر آرد و پروتئین
میزان مصرف پیشنهادی آنزیم ترانس گلوتامیناز باکتریایی:
1.5 تا 6 گرم برای هر 100 کیلوگرم آرد
مقدار دقیق مصرف باید با توجه به کیفیت آرد، نوع محصول و شرایط فرآیند تولید تعیین شود.
شرایط نگهداری
در محیط خشک و خنک نگهداری شود.
دمای نگهداری حداکثر 25 درجه سانتیگراد باشد.
بستهبندی پس از هر بار مصرف کاملاً بسته شود.
استانداردها و گواهینامهها
آنزیم ترانس گلوتامیناز الیت مطابق با الزامات صنایع غذایی تولید شده و دارای گواهینامههای:
ISO 9001:2015
ISO 22000:2018
Halal
Kosher
اطلاعات آلرژنی و GMO
این محصول حاوی گلوتن است.
در تولید آن از هیچ ماده اولیه تراریخته (GMO) استفاده نشده است.
چرا آنزیم ترانس گلوتامیناز باکتریایی الیت؟
Millzyme® TG با منشأ باکتریایی و فعالیت کنترلشده، گزینهای مناسب برای تولیدکنندگانی است که به دنبال بهبود کیفیت خمیر، افزایش استحکام ساختاری محصولات نانوایی و دستیابی به کیفیت یکنواخت در تولید صنعتی هستند. این محصول با دوز مصرف پایین، عملکرد مؤثر و استانداردهای بینالمللی، یکی از راهکارهای تخصصی برای کارخانههای آرد و صنایع نانوایی محسوب میشود.
سوالات متداول
آنزیم ترانس گلوتامیناز الیت چه کاربردی دارد؟
برای بهبود ساختار پروتئینی خمیر، افزایش استحکام، بهبود بافت و ارتقای کیفیت انواع محصولات نانوایی و آردی استفاده میشود.
منبع تولید آنزیم ترانس گلوتامیناز باکتریایی الیت چیست؟
این محصول از باکتری Streptomyces mobaraensis تولید شده و در صنایع غذایی کاربرد گستردهای دارد.
میزان مصرف آنزیم ترانس گلوتامیناز باکتریایی چقدر است؟
میزان مصرف توصیه شده بین 1.5 تا 6 گرم برای هر 100 کیلوگرم آرد است. مقدار دقیق مصرف بسته به نوع محصول و کیفیت مواد اولیه تعیین میشود.
آنزیم ترانس گلوتامیناز باکتریایی در چه محدوده pH فعالیت میکند؟
این آنزیم در محدوده pH 5.5 تا 6.5 بهترین عملکرد را دارد.
دمای مناسب فعالیت آنزیم Millzyme® TG چقدر است؟
محدوده دمای فعالیت این محصول بین 50 تا 65 درجه سانتیگراد است.
آیا این محصول حاوی گلوتن است؟
بله. از آنجا که حامل آن آرد گندم پیش ژلاتینه شده است، محصول حاوی گلوتن محسوب میشود.
آیا در تولید این محصول از مواد تراریخته (GMO) استفاده شده است؟
خیر. طبق دیتاشیت رسمی الیت، در تولید آنزیم ترانس گلوتامیناز باکتریایی هیچ ماده اولیه تراریخته (GMO) استفاده نشده است.
شرایط نگهداری آنزیم ترانس گلوتامیناز الیت چیست؟
محصول باید در محیط خشک و خنک، در دمای حداکثر 25 درجه سانتیگراد و در بستهبندی کاملاً بسته نگهداری شود.
ماندگاری محصول چقدر است؟
در صورت نگهداری صحیح، ماندگاری آنزیم ترانس گلوتامیناز باکتریایی برابر با 24 ماه از تاریخ تولید است.
این محصول در چه بستهبندیهایی عرضه میشود؟
آنزیم ترانس گلوتامیناز باکتریایی الیت در کارتنهای 10 کیلوگرمی عرضه میشود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.