آنزیم

آنزیم‌ها پروتئین‌هایی با قابلیت‌های منحصر به فرد می‌باشند که توانایی ایفای نقش بعنوان کاتالیزور در واکنش‌های بیوشیمیایی را دارند.
کاتالیزور ماده ای است که سرعت واکنش‌های شیمیایی را بدون ایجاد تغییر شیمیایی دائمی در خود، افزایش می دهد.
آنزیم‌ها یک یا دو بخش فعال در ساختارشان دارد. این نواحی مختص سوبستراهای (پیش ماده) مشخصی هستند. آنزیم‌ها واکنش‌ها را در راستای تولید محصول ویژه‌ای کاتالیز میکنند؛ که این مکانیسم را “قفل و کلید” می نامند.
شرکت بهبود فرایند غلات اوزبای، نمایندگی آنزیم‌های میرپاین در ایران می باشد. فوق کنسانتره بودن، اکتیویته بالا و قیمت مناسب موجب می گردد با پایینترین مقدار مصرف و حداقل هزینه، به بهترین نتایج دست یافت.