توضیحات
بهبود دهنده آرد خبازی (کد PIF 11) :
با توجه به شرایط اقتصادی، سیاسی و اجتماعی، این کد به عنوان یک تقویت کننده با قیمت و میزان مصرف (دوز) مناسب برای مصارف خبازی مانند آرد لواش، آرد بربری و نان روغنی و سنگک و کامل طراحی شده است.
این محصولات مناسب کارخانجاتی است که عموما گندم ضعیف یا متوسط دارند و در واقع می خواهند آرد تولیدی را تقویت کنند و آرد با میزان قدرت و جری مناسب و مطلوب و از طرفی خمیر با پایداری بالا و کیفیت ثابت در طول پروسه پخت را به مشتری خود عرضه کنند.
بعلاوه با افزایش و کاهش میزان مصرف می توانند به صرفه ترین بهبود دهنده از نظر ارزش ( قیمت در مقایسه با کیفیت) را داشته باشند.
نکته مهم در خصوص این محصول، مواد اولیه مورد استفاده در ترکیب آن میباشد که با توجه به تاکید بر سلامتی بصورت کلین لیبل (Clean Lable) و با اساس (بیس) آنزیمی متشکل از آنزیم های آمیلاز، همی سلولاز/ زایلاناز، گلوکوز اکسیداز و مقدار جزیی اسید آسکوربیک (ویتامین سی) طراحی و تولید شده است.
تمرکز تقویت کننده آرد خبازی ضعیف اوزبای، بر تقویت شبکه گلوتنی از طریق تقویت پیوند های دی سولفیدی بین گلوتلین و گلیادین، بعلاوه تقویت پیوندهای یونی در مسیر افزایش قدرت شبکه گلوتنی، می باشد.
ویژگی تقویت کننده آرد نوع 1:
- افزایش قدرت و انرژی خمیر
- افزایش مقاومت به کشش خمیر
- افزایش قابلیت حفظ گاز
- تقویت شبکه گلوتنی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.