مواد شیمیایی و معدنی

منظور از مواد شیمیایی و معدنی، مواد اولیه ای هستند که بصورت صنعتی و از طریق واکنش‌های شیمیایی مانند هیدرولیز، هیدروژناسیون، تخمیر، استونی‌کردن، اکسیداسیون،کریستالیزاسیون تولید می‌گردند.
مواد شیمیایی و معدنی، عمدتا در صنعت آرد و نان بعنوان تنظیم کننده pH، آنتی اکسیدان، تقویت کننده خمیر و افزایش عمر محصولات استفاده می‌شوند و شامل اسید اسکوربیک یا ویتامین سی ( Ascorbic Acid or Viramin C), اسید سیتریک و … می باشد.
برخی مواد اولیه نیز بصورت معدنی در طبیعت وجود دارند و صرفا استخراج، فراوری و بسته بندی می گردند. مانند کربنات کلسیم خوراکی و …