نگهدارنده

در صنایع آردی و نان و شیرینی وقتی صحبت از نگهدارنده و افزایش طول عمر محصول می شود دو نوع مسئله مختلف و کاربرد قابل تصور است: اول جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها و به اصطلاح کپک زدگی و دوم  جلوگیری از بیاتی و طنابی شدن بافت نان.
شرکت بهبود فرایند غلات اوزبای برای هر یک از این مسائل، راه حل‌های ویژه‌ای پیشنهاد می‌دهد. مثلا در خصوص کپک زدگی راه حل‌هایی مانند افزودن عوامل ضد کپک، کنترل اسیدیته و کنترل فعالیت آبی مطرح است.