بهبود دهنده نان

بهبود دهنده نان یک نامگذاری کلی برای دسته ای از محصولات اوزبای می باشد. با توجه به تنوع نان ها (مانند باگت، همبرگری، مک بن، تست، پیتزا، کروسان، دونات و پیراشکی و…) و تفاوت های ذاتی در فرایند پخت هر کدام بدیهی است، برای هر نوع نان بهبود دهنده اختصاصی فرموله و تولید گردد. بهبود دهنده نان اوزبای از ترکیباتی مانند آنزیم ها، امولسیفایرها، عوامل اکسید کننده، آرد غلات، گلوتن و نشاسته تولید می گردند و بصورت محصول پودری در اوزان مختلف به مشتریان عرضه می گردد.
چرا باید از بهبود دهنده نان اوزبای استفاده کنیم؟ و انتظار ما بعنوان یک نانوا یا صاحب نانوایی از بهبود دهنده نان اوزبای چیست؟
بهبود دهنده نان اوزبای موجب افزایش قدرت و انرژی خمیر، افزایش توانایی حفظ گاز در تخمیر و پخت، بهبود قابلیت ماشین پذیری یا رول شدن خمیر، یکنواختی و تراکم بافت، ایجاد عطر و طعم، حفظ رطوبت و تازگی بعد از پخت و تاخیر بیاتی نان، کمک به واکنش مایلارد (قهوه ای شدن) و ایجاد رنگ طلایی-قهوه ای پوسته نان می گردد.
استفاده از بهبود دهنده نان اوزبای با توجه به دارا بودن پایه آنزیمی، موجب سوزش معده و مشکلات سلامتی در مصرف کنندگان نان نمی گردد و این برای محصولات اوزبای، بزرگترین مزیت به شمار می آید.