توضیحات
تقویت کننده آرد نوع 2 (کد PIF 12):
تقویت کننده آرد نوع 2 اوزبای، یک بهبود دهنده اختصاصی آرد های خبازی (مخصوصا بهبود دهنده آرد سنگک) می باشد و برای آرد های ضعیف و متوسط کاربرد دارد. این محصول بصورت آنزیمی فرموله شده و نتیجه استفاده از آن، خمیری نرم با کشش بالا و در عین حال دارای قدرت کافی برای تحمل تخمیر و حفظ گاز در تنور پخت می باشد.
با توجه به نوع فرمولاسیون و مواد اولیه مورد استفاده، مزیت اصلی این بهبود دهنده در مرحله پخت آشکار می شود و نان حاصل خوشمزه تر، دارای بافت مطلوب تر از نظر الاستسیته و نیز برش زیر دندان (biting ability)) می گردد؛ همچنین با تاثیری که در مرحله تخمیر بر نشاسته می گذارد، ماندگاری نان را طولاتر می کند.
این محصول مناسب کارخانجاتی است که علاوه بر تامین حداقل های کیفیت آرد -که با عناوینی مثل گلوتن بالا، ایندکس بالا، جر، قوی و … بین نانوایان رایج هست، برای کسب سهم بازار در عرصه ی رقابتی تلاش می کنند. چون که نتیجه افزایش کیفیت نانوایی، طبیعتا موجب بیشتر شدن مشتری نانوا می گردد، و در نتیجه نانوا قدر این منفعت را که ناشی از کیفیت آرد هست، می داند و موجب کسب سهم بیشتر بازار و محبوبیت برند در میان نانوایان خواهد شد.
ویژگی ها:
- افزایش قدرت و انرژی خمیر
- افزایش قابلیت کشش خمیر
- افزایش قابلیت حفظ گاز
- بهبود بافت محصول
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.